Tempranillo

Es una variedad tinta de gran calidad y muy apreciada. Requiere suelos arcillosos y calcáreos; de maduración temprana, de donde le viene el nombre de Tempranillo.

Cepa de porte erguido, de brotación taría pero de madurez temprana, con hojas grandes de forma pentagonal y senos laterales profundos. Racimos compactos de tamaño medio y uvas de color negro azulado.

Sus notas olfativas son: frutales (ciruelas, pasas y zarzamora), majuelo verde, espino blanco, regaliz y pimiento seco, con un fondo de uva madura.

Los vinos tintos en nariz tienen notas afrutadas y en cata se aprecian notas vegetales de sotobosque y frutales (mora y grosella).

Son vinos aptos para la crianza por su bajo poder oxidativo y las notas típicas son: frutas rojas maduras, ciruelas, vainilla, especias maderosas (roble, cedro) y de reducción (trufa, cuero)

Bobal

Es una variedad tinta de calidad, con clara preferencia por las tierras altas, con veranos cortos y secos, en los que desarrolla bien sus caracteres típicos, especialmente para la obtención de vinos rosados, de gran frescor, jóvenes, afrutados y con resistencia a la oxidación.

Rosados bobal

Se caracterizan por su color, cereza, fresa, vivo, por la consecución de aromas vivos, frutales, que recuerdan el fruto de la uva, o florales que recuerdan el perfume en flor. La sensación gustativa es de plenitud y frescura, acentuándose al ingerirlos a temperaturas entre 10 y 12 ºC.

Tintos de bobal

Presenta un color combinado entre cereza pasado y rubí con tonos oscuros, si es joven con matices morados. Franco a la nariz, destacan muy suavemente sus características alcohólicas, percibiéndose también un fondo afrutado y varietal. A la boca es un vino cálido, de persistencia media, dejando al final una ligera astringencia a su paso.

Macabeo

Es una varietal de suelos profundos, en general calizos, cuyas cepas producen pocos racimos que requiere una buena insolación.

Las notas varietales de las bayas maduras son: frutas blancas (pera, membrillo y manzana verde) y florales.

Produce vinos blancos con aromas afrutados de una acidez total media y cuerpo notable.

Los mejores son los de fermentación controlada, que protege sus notas aromáticas. Son vinos untuosos, maduros y de gran complejidad aromática.

Sus notas olfativas son: frutas blancas, manzana verde, flores y fondo de membrillo.

Son vinos aptos para su crianza en madera, porque resisten bien las etapas de oxidación.